Cours de cuisine berbère dans la vallée de l’Ourika

Évadez-vous de Marrakech pour une journée exceptionnelle dans la majestueuse vallée de l’Ourika. Cette expérience culinaire de 5 heures combine la découverte du Souk Tnine Ourika, marché traditionnel authentique, et un atelier de cuisine berbère à l’Auberge Le Maquis. Guidé par un chef local, vous sélectionnerez vous-même les ingrédients frais au marché, préparerez un tajine berbère traditionnel selon les méthodes ancestrales, puis le dégusterez dans le jardin de l’auberge ou au bord de la piscine, entouré par les montagnes de l’Atlas.

La vallée de l’Ourika, à seulement 45 km de Marrakech, est l’une des destinations les plus prisées pour échapper à l’effervescence de la ville rouge. Nichée au pied de l’Atlas, elle offre des paysages époustouflants : cascades, rivières cristallines, villages berbères perchés et végétation luxuriante.

Le Souk Tnine Ourika est un marché hebdomadaire authentique où se retrouvent les habitants de la vallée et des villages environnants : fruits et légumes frais, épices parfumées, viandes, herbes aromatiques, ustensiles traditionnels. Contrairement aux souks touristiques, il conserve son ambiance populaire et offre une immersion réelle dans la vie locale berbère.

L’Auberge Le Maquis, dirigée par Saida Khoukhi, est un havre de paix au cœur de la vallée. Cette auberge familiale incarne l’hospitalité berbère tout en offrant un confort moderne : jardin luxuriant, piscine et vue imprenable sur les montagnes. Saida et son équipe perpétuent des recettes transmises de génération en génération, avec des produits locaux et de saison.

Le tajine, plat emblématique préparé dans son récipient conique en terre cuite, incarne la cuisine berbère : une cuisson lente qui sublime les saveurs, un équilibre subtil d’épices et d’aromates, et une présentation généreuse. Cette journée vous permet d’apprendre à le préparer, mais aussi de comprendre la culture et les traditions qui l’entourent.

Le déroulé de la journée

Départ de Marrakech
Prise en charge à votre hôtel ou riad, puis trajet d’environ 45 minutes. Votre guide vous raconte l’histoire de la vallée et ses traditions berbères.

Souk Tnine Ourika
Avec le guide et le chef, vous parcourez les allées du marché, apprenez à choisir tomates, oignons, viande et épices, et participez aux achats.

Arrivée à l’Auberge Le Maquis
Accueil par Saida Khoukhi, thé de bienvenue, découverte des jardins, de la piscine et des terrasses avec vue sur l’Atlas.

Atelier de cuisine
Le chef vous guide dans la préparation d’un tajine berbère (agneau, poulet ou bœuf selon la recette du jour), de la découpe des ingrédients à l’ajout progressif des épices (cumin, gingembre, safran, paprika, coriandre). Vous préparez aussi pain maison, salade marocaine et olives marinées.

Dégustation
Après environ une heure de cuisson douce, vous dégustez votre tajine au jardin ou au bord de la piscine, avec pain chaud, salades et thé à la menthe.

Détente
Temps libre pour la piscine, une promenade dans les jardins ou un échange avec Saida et son équipe.

Retour à Marrakech
En fin d’après-midi, avec des conseils pour refaire le tajine chez vous.

Infos pratiques

Âge : 6 à 99 ans
Durée : 5 h
Guide : arabe, anglais, français

Inclus

Transfert aller-retour depuis Marrakech
Visite du Souk Tnine Ourika
Ingrédients (viandes, légumes, épices)
Préparation et dégustation du tajine
Thé marocain
Bouteille d’eau

Non inclus

Dépenses personnelles au souk
Pourboires (facultatif)

Rendez-vous et prise en charge
Prise en charge offerte depuis Marrakech, 45 min à 1 h avant l’activité selon votre hôtel. Pour les riads de la médina, un point de rencontre accessible en voiture est communiqué.

Accessibilité

Accessible fauteuil roulant et poussette
Animaux aidants acceptés

Conditions d’annulation

Annulation gratuite jusqu’à 24 h avant
Aucun remboursement en dessous de 24 h